摘要：本文将为你详细介绍家常美味的肉末茄子做法。从准备食材到烹饪过程，每一步都详细阐述。文章首先介绍了所需材料，接着指导如何烹饪，包括处理茄子的技巧、炒制肉末的步骤以及调料的搭配等。这是一道色香味俱佳的家常菜，既简单易学，又营养丰富，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与口感描述

茄子作为家常菜的重要食材之一，其口感细腻、营养丰富，深受大众喜爱，而肉末茄子更是将茄子的口感与肉的鲜美完美结合，成为一道家常餐桌上的美味佳肴，本文将详细介绍肉末茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺、漏网等。

制作步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去蒂，根据个人喜好，可将茄子切成段或滚刀块，将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除涩味，捞出后沥干水分备用。

2、腌制猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末更加鲜美。

3、煎炒茄子

热锅冷油，待油温适中时，放入沥干水分的茄子，小火慢煎至茄子表面微黄，捞出备用，此步骤旨在让茄子更加香酥。

4、炒制肉末

另起一锅，将腌制好的肉末倒入锅中，小火炒至变色，加入葱姜蒜末提味，继续翻炒均匀。

5、茄子与肉末的融合

将煎好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒，可加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，调味并增加菜肴的色泽。

6、烹饪至入味

翻炒过程中，可适当加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让茄子与肉末充分融合，直至茄子熟透、入味。

7、出锅装盘

待茄子与肉末充分融合后，即可出锅装盘，在盘子上撒上一些葱花，增加菜肴的色泽和口感。

烹饪技巧与注意事项

1、茄子切片或滚刀块均可，根据个人喜好来决定。

2、茄子浸泡淡盐水可去除涩味，使口感更佳。

3、煎炒茄子时，要用小火慢煎，以免茄子破碎。

4、腌制肉末时，可适量加入料酒去腥，白糖提鲜。

5、炒制过程中，可根据口味调整调料的用量，以达到满意的口感。

6、烹饪时加入清水，可使茄子更加入味，口感更加鲜美。

7、盖上锅盖焖煮时，要注意火候，以免糊锅或煮烂茄子。

营养价值与口感描述

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、润肠通便，猪肉末则富含蛋白质和必需的脂肪酸，为身体提供能量，此菜肴将茄子的细腻口感与猪肉的鲜美完美结合，口感丰富、层次分明，茄子的香酥与猪肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。

肉末茄子作为一道家常菜，既简单易学，又美味可口，通过本文的详细介绍，希望能让您轻松掌握肉末茄子的家常做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴，在享受美食的同时，也为您的家人带来健康和快乐，请按照本文的步骤和技巧，尝试制作肉末茄子，祝您烹饪成功，享受美食的乐趣！